福建水产
福建水產
복건수산
JOURNAL OF FUJIAN FISHERIES
2010年
1期
66-69
,共4页
吴靖娜%位绍红%王茵%许永安
吳靖娜%位紹紅%王茵%許永安
오정나%위소홍%왕인%허영안
鱼皮胶%降血压肽%血管紧张素转化酶%水解度
魚皮膠%降血壓肽%血管緊張素轉化酶%水解度
어피효%강혈압태%혈관긴장소전화매%수해도
为探讨罗非鱼鱼皮胶制备降血压肽的酶解工艺,研究选用Neutrase中性蛋白酶、Alcalase碱性内切蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合蛋白酶分别对罗非鱼鱼皮胶进行酶解,对其酶解液的水解度进行比较.结果表明复合蛋白酶的酶解效果最好.对复合蛋白酶的酶解工艺进行单因素优化,确定其最佳酶解工艺为:温度50℃、pH值7.0、料液比1∶ 5、酶量为底物量的1.5%.在此条件下水解6h时,水解度为60%,酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率最高,达到78.96%.
為探討囉非魚魚皮膠製備降血壓肽的酶解工藝,研究選用Neutrase中性蛋白酶、Alcalase堿性內切蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和複閤蛋白酶分彆對囉非魚魚皮膠進行酶解,對其酶解液的水解度進行比較.結果錶明複閤蛋白酶的酶解效果最好.對複閤蛋白酶的酶解工藝進行單因素優化,確定其最佳酶解工藝為:溫度50℃、pH值7.0、料液比1∶ 5、酶量為底物量的1.5%.在此條件下水解6h時,水解度為60%,酶解產物對血管緊張素轉化酶(ACE)的抑製率最高,達到78.96%.
위탐토라비어어피효제비강혈압태적매해공예,연구선용Neutrase중성단백매、Alcalase감성내절단백매、이단백매、목과단백매화복합단백매분별대라비어어피효진행매해,대기매해액적수해도진행비교.결과표명복합단백매적매해효과최호.대복합단백매적매해공예진행단인소우화,학정기최가매해공예위:온도50℃、pH치7.0、료액비1∶ 5、매량위저물량적1.5%.재차조건하수해6h시,수해도위60%,매해산물대혈관긴장소전화매(ACE)적억제솔최고,체도78.96%.
