中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2009年
22期
100-103
,共4页
莲子淀粉%莲子淀粉可食膜%体外消化特性%血糖指数
蓮子澱粉%蓮子澱粉可食膜%體外消化特性%血糖指數
련자정분%련자정분가식막%체외소화특성%혈당지수
采用体外消化方法,模拟人体肠道体系,对莲子淀粉可食膜的体外消化速率进行研究,并根据淀粉水解百分率推测血糖指数.结果表明:经热处理的莲子淀粉、莲子淀粉可食膜的消化速率均大于未经热处理的样品;莲子淀粉可食膜的水解速率均高于莲子淀粉,其血糖指数大于90,属于高血糖指数食品.
採用體外消化方法,模擬人體腸道體繫,對蓮子澱粉可食膜的體外消化速率進行研究,併根據澱粉水解百分率推測血糖指數.結果錶明:經熱處理的蓮子澱粉、蓮子澱粉可食膜的消化速率均大于未經熱處理的樣品;蓮子澱粉可食膜的水解速率均高于蓮子澱粉,其血糖指數大于90,屬于高血糖指數食品.
채용체외소화방법,모의인체장도체계,대련자정분가식막적체외소화속솔진행연구,병근거정분수해백분솔추측혈당지수.결과표명:경열처리적련자정분、련자정분가식막적소화속솔균대우미경열처리적양품;련자정분가식막적수해속솔균고우련자정분,기혈당지수대우90,속우고혈당지수식품.
