食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
16期
203-205
,共3页
廖和菁%郑为完%易路遥%周小娟%杨静%时浩
廖和菁%鄭為完%易路遙%週小娟%楊靜%時浩
료화정%정위완%역로요%주소연%양정%시호
丁酸甘油酯%红外%微胶囊化
丁痠甘油酯%紅外%微膠囊化
정산감유지%홍외%미효낭화
以甘油(0.5mol)、丁酸(0.4mol)为原料,四氯化碳(25ml)为带水剂,经磷酸(用量为甘油质量的4.0%)催化酯化合成丁酸甘油酯.用FT-IR对产品结构进行定性分析,结果表明可合成目标产物,经测定单甘酯含量为60.2%.以合成的丁酸甘油酯作为乳化剂应用于油脂的微胶囊化中,取得了较好的效果.
以甘油(0.5mol)、丁痠(0.4mol)為原料,四氯化碳(25ml)為帶水劑,經燐痠(用量為甘油質量的4.0%)催化酯化閤成丁痠甘油酯.用FT-IR對產品結構進行定性分析,結果錶明可閤成目標產物,經測定單甘酯含量為60.2%.以閤成的丁痠甘油酯作為乳化劑應用于油脂的微膠囊化中,取得瞭較好的效果.
이감유(0.5mol)、정산(0.4mol)위원료,사록화탄(25ml)위대수제,경린산(용량위감유질량적4.0%)최화지화합성정산감유지.용FT-IR대산품결구진행정성분석,결과표명가합성목표산물,경측정단감지함량위60.2%.이합성적정산감유지작위유화제응용우유지적미효낭화중,취득료교호적효과.
