中国动物保健
中國動物保健
중국동물보건
CHINA ANIMAL HEALTH
2009年
5期
63-65
,共3页
牛奶物美价廉,是人类膳食中蛋白质和钙的最佳来源,是改善营养、增强体质、延缓衰老所不可缺少的理想食物.牛奶含有钙、磷、铁、铜、锰等矿物质,其中呈碱性元素多于呈酸性元素,故牛奶属碱性食物,有助于调节体内酸碱平衡.牛奶含钙量丰富,吸收利用率亦高,是人体钙的最佳来源.牛奶含有所有已知的各种维生素,尤其是维生素A和B2含量较高,所以,牛奶还是人体维生素A和B2的重要来源.除膳食纤维外,牛奶中含有人体所需要的全部营养物质,其营养之高是其他食物不可替代的.近年来,随着我国畜牧养殖业的迅速发展,奶产量大幅度提高,新鲜牛奶和奶制品已经成为人民(尤其是老人和儿童)生活食品中的重要组成部分.然而,抗生素在现代畜牧业中的广泛应用,不可避免地造成牛奶中抗生素残留.若长期饮用含有抗生素的牛奶,无疑是等于长期服用小剂量的抗生素,对抗生素过敏体质的人服用残留抗生素的牛奶后可引发过敏反应.正常饮用者,会导致体内的某些条件性致病菌易产生耐药性,一旦患病再用同种抗生素治疗很难奏效.抗生素残留不仅危害人类健康,同时也影响牛奶的品质,造成经济损失.本文针对本文对牛奶中抗生素残留的来源与途径和危害作了综述,并就如何预防控制牛奶中抗生素残留提出几点对策.
牛奶物美價廉,是人類膳食中蛋白質和鈣的最佳來源,是改善營養、增彊體質、延緩衰老所不可缺少的理想食物.牛奶含有鈣、燐、鐵、銅、錳等礦物質,其中呈堿性元素多于呈痠性元素,故牛奶屬堿性食物,有助于調節體內痠堿平衡.牛奶含鈣量豐富,吸收利用率亦高,是人體鈣的最佳來源.牛奶含有所有已知的各種維生素,尤其是維生素A和B2含量較高,所以,牛奶還是人體維生素A和B2的重要來源.除膳食纖維外,牛奶中含有人體所需要的全部營養物質,其營養之高是其他食物不可替代的.近年來,隨著我國畜牧養殖業的迅速髮展,奶產量大幅度提高,新鮮牛奶和奶製品已經成為人民(尤其是老人和兒童)生活食品中的重要組成部分.然而,抗生素在現代畜牧業中的廣汎應用,不可避免地造成牛奶中抗生素殘留.若長期飲用含有抗生素的牛奶,無疑是等于長期服用小劑量的抗生素,對抗生素過敏體質的人服用殘留抗生素的牛奶後可引髮過敏反應.正常飲用者,會導緻體內的某些條件性緻病菌易產生耐藥性,一旦患病再用同種抗生素治療很難奏效.抗生素殘留不僅危害人類健康,同時也影響牛奶的品質,造成經濟損失.本文針對本文對牛奶中抗生素殘留的來源與途徑和危害作瞭綜述,併就如何預防控製牛奶中抗生素殘留提齣幾點對策.
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