食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2009年
1期
120-123
,共4页
李桂娟%樊守瑞%尤伟%程桂茹%穆兴文
李桂娟%樊守瑞%尤偉%程桂茹%穆興文
리계연%번수서%우위%정계여%목흥문
燕麦%蛋白%α-淀粉酶%分离纯化
燕麥%蛋白%α-澱粉酶%分離純化
연맥%단백%α-정분매%분리순화
为得到质量良好的纯化燕麦蛋白产品,采用碱酶两步法制备燕麦蛋白,通过正交试验优化工艺条件,利用凯氏定氮法进行蛋白质含量测定.在液料比、温度、pH、提取时间单因素试验的基础上,确立碱提最佳工艺条件为:温度40℃,液料比1:12(V:w),pH 9.6,提取时间30 min,在此条件下,蛋白质提取率46.73%,纯度69.75%.进一步用α-淀粉酶对燕麦蛋白进行纯化,最佳酶解条件为:加酶量60 U/g,pH 6.0,温度50℃,时间30 min,蛋白质提取率58.57%,纯度86.65%.
為得到質量良好的純化燕麥蛋白產品,採用堿酶兩步法製備燕麥蛋白,通過正交試驗優化工藝條件,利用凱氏定氮法進行蛋白質含量測定.在液料比、溫度、pH、提取時間單因素試驗的基礎上,確立堿提最佳工藝條件為:溫度40℃,液料比1:12(V:w),pH 9.6,提取時間30 min,在此條件下,蛋白質提取率46.73%,純度69.75%.進一步用α-澱粉酶對燕麥蛋白進行純化,最佳酶解條件為:加酶量60 U/g,pH 6.0,溫度50℃,時間30 min,蛋白質提取率58.57%,純度86.65%.
위득도질량량호적순화연맥단백산품,채용감매량보법제비연맥단백,통과정교시험우화공예조건,이용개씨정담법진행단백질함량측정.재액료비、온도、pH、제취시간단인소시험적기출상,학립감제최가공예조건위:온도40℃,액료비1:12(V:w),pH 9.6,제취시간30 min,재차조건하,단백질제취솔46.73%,순도69.75%.진일보용α-정분매대연맥단백진행순화,최가매해조건위:가매량60 U/g,pH 6.0,온도50℃,시간30 min,단백질제취솔58.57%,순도86.65%.
