浙江大学学报(农业生命科学版)
浙江大學學報(農業生命科學版)
절강대학학보(농업생명과학판)
JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY
2000年
1期
30-34
,共5页
烹调油烟%冷凝物%醛%GC/MS%生成机制
烹調油煙%冷凝物%醛%GC/MS%生成機製
팽조유연%냉응물%철%GC/MS%생성궤제
利用GC/MS分析了烹调油烟冷凝物中醛的组成及其相对含量.采自餐馆的样品中可能含有壬醛、2-庚烯醛、2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛、9,17-十八二烯醛等5种醛,占总峰面积的12.65%;采自居民家中的样品中可能含有己醛、庚醛、辛醛、壬醛、2-辛烯醛、2-十一烯醛、9,17-十八二烯醛、2-辛基环丙基辛醛等13种醛,占总峰面积的15.20%.同时探讨了这些醛类化合物的形成机理.
利用GC/MS分析瞭烹調油煙冷凝物中醛的組成及其相對含量.採自餐館的樣品中可能含有壬醛、2-庚烯醛、2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛、9,17-十八二烯醛等5種醛,佔總峰麵積的12.65%;採自居民傢中的樣品中可能含有己醛、庚醛、辛醛、壬醛、2-辛烯醛、2-十一烯醛、9,17-十八二烯醛、2-辛基環丙基辛醛等13種醛,佔總峰麵積的15.20%.同時探討瞭這些醛類化閤物的形成機理.
이용GC/MS분석료팽조유연냉응물중철적조성급기상대함량.채자찬관적양품중가능함유임철、2-경희철、2-계희철、2,4-계이희철、9,17-십팔이희철등5충철,점총봉면적적12.65%;채자거민가중적양품중가능함유기철、경철、신철、임철、2-신희철、2-십일희철、9,17-십팔이희철、2-신기배병기신철등13충철,점총봉면적적15.20%.동시탐토료저사철류화합물적형성궤리.
