大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2008年
6期
1037-1040
,共4页
韩铭海%赵娟娟%华盛龙%杨晔%汤姣%姚婷
韓銘海%趙娟娟%華盛龍%楊曄%湯姣%姚婷
한명해%조연연%화성룡%양엽%탕교%요정
谷氨酰胺酶%酱油%柠檬酸细菌%鉴定
穀氨酰胺酶%醬油%檸檬痠細菌%鑒定
곡안선알매%장유%저몽산세균%감정
对筛选得到一株高产谷氨酰胺酶菌株进行了初步鉴定并对酶活特性做了研究.通过生理生化实验并结合菌体形态特性,结果发现该菌株可以确定该菌属于柠檬酸细菌属(Citrobacter).通过单因素试验,考察了温度、pH、NaCl和产物谷氨酸对该菌株产生的谷氨酰胺酶的影响.结果发现菌株产生的谷氨酰胺酶的最佳反应pH为6.2,酶最适反应温度为50℃.酶最稳定的pH为6.2,温度低于40℃,酶具有较高的稳定性.高浓度的NaCl对谷氨酰胺酶活性基本无影响.谷氨酸对酶也没有明显的抑制作用.
對篩選得到一株高產穀氨酰胺酶菌株進行瞭初步鑒定併對酶活特性做瞭研究.通過生理生化實驗併結閤菌體形態特性,結果髮現該菌株可以確定該菌屬于檸檬痠細菌屬(Citrobacter).通過單因素試驗,攷察瞭溫度、pH、NaCl和產物穀氨痠對該菌株產生的穀氨酰胺酶的影響.結果髮現菌株產生的穀氨酰胺酶的最佳反應pH為6.2,酶最適反應溫度為50℃.酶最穩定的pH為6.2,溫度低于40℃,酶具有較高的穩定性.高濃度的NaCl對穀氨酰胺酶活性基本無影響.穀氨痠對酶也沒有明顯的抑製作用.
대사선득도일주고산곡안선알매균주진행료초보감정병대매활특성주료연구.통과생리생화실험병결합균체형태특성,결과발현해균주가이학정해균속우저몽산세균속(Citrobacter).통과단인소시험,고찰료온도、pH、NaCl화산물곡안산대해균주산생적곡안선알매적영향.결과발현균주산생적곡안선알매적최가반응pH위6.2,매최괄반응온도위50℃.매최은정적pH위6.2,온도저우40℃,매구유교고적은정성.고농도적NaCl대곡안선알매활성기본무영향.곡안산대매야몰유명현적억제작용.
