中国卫生检验杂志
中國衛生檢驗雜誌
중국위생검험잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY
2008年
6期
1181-1182,1186
,共3页
放置时间%菌落总数%大肠菌群%污染控制
放置時間%菌落總數%大腸菌群%汙染控製
방치시간%균락총수%대장균군%오염공제
目的:了解豆腐加工过程中微生物污染情况,并进行控制.方法:对豆腐制作的各环节进行采样,并在豆腐成型后分别放置2、4、6、8、16 h后,进行菌落计数和大肠菌群测定.结果:豆腐在室温放置小于6 h,豆腐的菌落总数、大肠菌群均未超过国家标准;在室温放置超过6 h,豆腐的菌落总数、大肠菌群均超过国家标准.结论:对豆腐制作各环节进行微生物污染控制,采取适当的消毒、防蝇、防腐等措施,可延长豆腐的保鲜期.
目的:瞭解豆腐加工過程中微生物汙染情況,併進行控製.方法:對豆腐製作的各環節進行採樣,併在豆腐成型後分彆放置2、4、6、8、16 h後,進行菌落計數和大腸菌群測定.結果:豆腐在室溫放置小于6 h,豆腐的菌落總數、大腸菌群均未超過國傢標準;在室溫放置超過6 h,豆腐的菌落總數、大腸菌群均超過國傢標準.結論:對豆腐製作各環節進行微生物汙染控製,採取適噹的消毒、防蠅、防腐等措施,可延長豆腐的保鮮期.
목적:료해두부가공과정중미생물오염정황,병진행공제.방법:대두부제작적각배절진행채양,병재두부성형후분별방치2、4、6、8、16 h후,진행균락계수화대장균군측정.결과:두부재실온방치소우6 h,두부적균락총수、대장균군균미초과국가표준;재실온방치초과6 h,두부적균락총수、대장균군균초과국가표준.결론:대두부제작각배절진행미생물오염공제,채취괄당적소독、방승、방부등조시,가연장두부적보선기.
