食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
11期
727-729
,共3页
人参%枸杞%滋补%饮料%研制
人參%枸杞%滋補%飲料%研製
인삼%구기%자보%음료%연제
以人参、枸杞为主要原料研制一种口味良好、色泽柔和,具有滋补作用的保健饮品.研究通过超声波破壁方法从人参和枸杞中提取人参皂苷与枸杞多糖等有效成分,并且对最佳提取条件进行研究,确定人参汁的最佳提取条件为:超声波强度600W,提取时间75s,料水比1:20.枸杞汁的最佳提取条件为:超声波强度800W,提取时间90s,料水比1:25.用提取出的人参汁、枸杞汁、糖与柠檬酸进行饮料的调配,通过正交试验得到最佳配方为:人参汁30%,枸杞汁20%,糖3%,柠檬酸0.1%.制得的参杞饮料具有酸甜可口、有益健康的特点.
以人參、枸杞為主要原料研製一種口味良好、色澤柔和,具有滋補作用的保健飲品.研究通過超聲波破壁方法從人參和枸杞中提取人參皂苷與枸杞多糖等有效成分,併且對最佳提取條件進行研究,確定人參汁的最佳提取條件為:超聲波彊度600W,提取時間75s,料水比1:20.枸杞汁的最佳提取條件為:超聲波彊度800W,提取時間90s,料水比1:25.用提取齣的人參汁、枸杞汁、糖與檸檬痠進行飲料的調配,通過正交試驗得到最佳配方為:人參汁30%,枸杞汁20%,糖3%,檸檬痠0.1%.製得的參杞飲料具有痠甜可口、有益健康的特點.
이인삼、구기위주요원료연제일충구미량호、색택유화,구유자보작용적보건음품.연구통과초성파파벽방법종인삼화구기중제취인삼조감여구기다당등유효성분,병차대최가제취조건진행연구,학정인삼즙적최가제취조건위:초성파강도600W,제취시간75s,료수비1:20.구기즙적최가제취조건위:초성파강도800W,제취시간90s,료수비1:25.용제취출적인삼즙、구기즙、당여저몽산진행음료적조배,통과정교시험득도최가배방위:인삼즙30%,구기즙20%,당3%,저몽산0.1%.제득적삼기음료구유산첨가구、유익건강적특점.
