食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
6期
37-45
,共9页
白泽朴%吕淑霞%林英%郝宇涵%姜萍萍
白澤樸%呂淑霞%林英%郝宇涵%薑萍萍
백택박%려숙하%림영%학우함%강평평
乳酸乳球菌乳酸亚种%乳酸链球菌素%营养条件%发酵条件%正交试验
乳痠乳毬菌乳痠亞種%乳痠鏈毬菌素%營養條件%髮酵條件%正交試驗
유산유구균유산아충%유산련구균소%영양조건%발효조건%정교시험
对从大白菜叶片上分离得到的一株乳酸乳球菌乳酸亚种T0625产乳酸链球菌素(Nisin)的适宜培养条件进行了研究.采用单因素分析法首先确定了T0625菌株在改良的M17G培养基中产Nisin的最适碳源、氮源、金属离子的种类,即:碳源为葡萄糖;氮源为蛋白胨、酵母膏和牛肉膏组成的混合氮源;金属离子为Mg2+.并确定了各成分的最适浓度.之后确定了装液量、接种量、起始pH和培养温度的最适指标.最终通过正交试验的方法,确定T0625产Nisin的最佳营养条件:葡萄糖2%、蛋白胨4%、酵母膏2%、牛肉膏1%、MgSO4·7H2O 0.003 mol/L、VC0.05%.T0625产Nisin的最佳发酵条件:装液量250 mL(250 mL三角瓶)、接种量7%、起始pH 6.5、35℃下发酵培养12 h.
對從大白菜葉片上分離得到的一株乳痠乳毬菌乳痠亞種T0625產乳痠鏈毬菌素(Nisin)的適宜培養條件進行瞭研究.採用單因素分析法首先確定瞭T0625菌株在改良的M17G培養基中產Nisin的最適碳源、氮源、金屬離子的種類,即:碳源為葡萄糖;氮源為蛋白胨、酵母膏和牛肉膏組成的混閤氮源;金屬離子為Mg2+.併確定瞭各成分的最適濃度.之後確定瞭裝液量、接種量、起始pH和培養溫度的最適指標.最終通過正交試驗的方法,確定T0625產Nisin的最佳營養條件:葡萄糖2%、蛋白胨4%、酵母膏2%、牛肉膏1%、MgSO4·7H2O 0.003 mol/L、VC0.05%.T0625產Nisin的最佳髮酵條件:裝液量250 mL(250 mL三角瓶)、接種量7%、起始pH 6.5、35℃下髮酵培養12 h.
대종대백채협편상분리득도적일주유산유구균유산아충T0625산유산련구균소(Nisin)적괄의배양조건진행료연구.채용단인소분석법수선학정료T0625균주재개량적M17G배양기중산Nisin적최괄탄원、담원、금속리자적충류,즉:탄원위포도당;담원위단백동、효모고화우육고조성적혼합담원;금속리자위Mg2+.병학정료각성분적최괄농도.지후학정료장액량、접충량、기시pH화배양온도적최괄지표.최종통과정교시험적방법,학정T0625산Nisin적최가영양조건:포도당2%、단백동4%、효모고2%、우육고1%、MgSO4·7H2O 0.003 mol/L、VC0.05%.T0625산Nisin적최가발효조건:장액량250 mL(250 mL삼각병)、접충량7%、기시pH 6.5、35℃하발효배양12 h.
