食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
12期
458-461
,共4页
汪兴平%谢笔均%潘思轶%陈德文%赵利霞
汪興平%謝筆均%潘思軼%陳德文%趙利霞
왕흥평%사필균%반사질%진덕문%조리하
葛仙米%藻蓝蛋白%抗氧化活性
葛仙米%藻藍蛋白%抗氧化活性
갈선미%조람단백%항양화활성
通过非脂质体系抗氧化实验、体外抗氧化实验研究了葛仙米藻蓝蛋白的抗氧化能力.结果表明:葛仙米藻蓝蛋白对清除O2-·、·OH自由基和H2O2具有较好的量效关系.在体外反应体系中,葛仙米藻蓝蛋白能显著地降低MDA生成和血和肝中过氧化物的含量,起到保护细胞膜和红血球的作用.显示葛仙米藻蓝蛋白对小鼠肝线粒体损伤具有保护作用,并能显著影响血浆的抗活性氧能力.
通過非脂質體繫抗氧化實驗、體外抗氧化實驗研究瞭葛仙米藻藍蛋白的抗氧化能力.結果錶明:葛仙米藻藍蛋白對清除O2-·、·OH自由基和H2O2具有較好的量效關繫.在體外反應體繫中,葛仙米藻藍蛋白能顯著地降低MDA生成和血和肝中過氧化物的含量,起到保護細胞膜和紅血毬的作用.顯示葛仙米藻藍蛋白對小鼠肝線粒體損傷具有保護作用,併能顯著影響血漿的抗活性氧能力.
통과비지질체계항양화실험、체외항양화실험연구료갈선미조람단백적항양화능력.결과표명:갈선미조람단백대청제O2-·、·OH자유기화H2O2구유교호적량효관계.재체외반응체계중,갈선미조람단백능현저지강저MDA생성화혈화간중과양화물적함량,기도보호세포막화홍혈구적작용.현시갈선미조람단백대소서간선립체손상구유보호작용,병능현저영향혈장적항활성양능력.
