食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
7期
170-173
,共4页
黄永春%马月飞%谢清若%黄晓燕%黄映娜
黃永春%馬月飛%謝清若%黃曉燕%黃映娜
황영춘%마월비%사청약%황효연%황영나
茶多糖%超声波%正交试验%提取%相对分子质量
茶多糖%超聲波%正交試驗%提取%相對分子質量
다다당%초성파%정교시험%제취%상대분자질량
为了解超声波强化茶多糖提取的效果及其对茶多糖分子量的影响,本实验研究了茶多糖提取过程中温度、液料比、时间、pH值及超声功率等因素对提取率的影响.实验结果表明,传统提取方法的最优条件为:温度60℃,液料比20∶1,时间120min,pH值6.0,在最优条件下茶多糖的得率为4.26%;超声波辅助提取法的最优条件为:超声功率150W,液料比30:1,时间40min,温度60℃,pH值7.0,在此条件下茶多糖的得率为5.15%.提取得到的茶多糖样品通过GPC测定,传统提取法得到的茶多糖样品平均相对分子质量为66439,而超声波提取得到的样品的平均相对分子质量为47447.超声波辅助提取可明显提高茶多糖的得率,但同时对茶多糖产生降解作用.
為瞭解超聲波彊化茶多糖提取的效果及其對茶多糖分子量的影響,本實驗研究瞭茶多糖提取過程中溫度、液料比、時間、pH值及超聲功率等因素對提取率的影響.實驗結果錶明,傳統提取方法的最優條件為:溫度60℃,液料比20∶1,時間120min,pH值6.0,在最優條件下茶多糖的得率為4.26%;超聲波輔助提取法的最優條件為:超聲功率150W,液料比30:1,時間40min,溫度60℃,pH值7.0,在此條件下茶多糖的得率為5.15%.提取得到的茶多糖樣品通過GPC測定,傳統提取法得到的茶多糖樣品平均相對分子質量為66439,而超聲波提取得到的樣品的平均相對分子質量為47447.超聲波輔助提取可明顯提高茶多糖的得率,但同時對茶多糖產生降解作用.
위료해초성파강화다다당제취적효과급기대다다당분자량적영향,본실험연구료다다당제취과정중온도、액료비、시간、pH치급초성공솔등인소대제취솔적영향.실험결과표명,전통제취방법적최우조건위:온도60℃,액료비20∶1,시간120min,pH치6.0,재최우조건하다다당적득솔위4.26%;초성파보조제취법적최우조건위:초성공솔150W,액료비30:1,시간40min,온도60℃,pH치7.0,재차조건하다다당적득솔위5.15%.제취득도적다다당양품통과GPC측정,전통제취법득도적다다당양품평균상대분자질량위66439,이초성파제취득도적양품적평균상대분자질량위47447.초성파보조제취가명현제고다다당적득솔,단동시대다다당산생강해작용.
