中国公共卫生管理
中國公共衛生管理
중국공공위생관리
CHINESE JOURNAL OF PUBLIC HEALTH MANAGEMENT
2006年
2期
125-126
,共2页
工地食堂%食物中毒%危险因素
工地食堂%食物中毒%危險因素
공지식당%식물중독%위험인소
目的:了解建筑工地食堂易引起食物中毒的危险因素,以便采取有效的预防措施,减少食物中毒的发生率.方法:根据食物中毒特点和工地工人生活与饮食习惯,制定建筑工地食堂食物中毒危险因素调查表,按调查表项目检查与询问调查.结果:被调查的312影响,使农村流动厨师管理较餐馆行业更难于管理.因此,易引起食物中毒事故的发生.如2004年郫县发生2起因农村自办宴席所致的食物中毒,导致48名消费者身体健康不同程度受损.户食堂,食用豆角的19户,占6.09%,食堂内存有剩菜的15户,占4.81%,高于其他因素;近50%的炊事员未掌握预防食物中毒知以.结论:食堂炊事员不掌握基本卫生知识和食用未烧熟的豆角等生物性食物是引起食物中毒的主要因素.
目的:瞭解建築工地食堂易引起食物中毒的危險因素,以便採取有效的預防措施,減少食物中毒的髮生率.方法:根據食物中毒特點和工地工人生活與飲食習慣,製定建築工地食堂食物中毒危險因素調查錶,按調查錶項目檢查與詢問調查.結果:被調查的312影響,使農村流動廚師管理較餐館行業更難于管理.因此,易引起食物中毒事故的髮生.如2004年郫縣髮生2起因農村自辦宴席所緻的食物中毒,導緻48名消費者身體健康不同程度受損.戶食堂,食用豆角的19戶,佔6.09%,食堂內存有剩菜的15戶,佔4.81%,高于其他因素;近50%的炊事員未掌握預防食物中毒知以.結論:食堂炊事員不掌握基本衛生知識和食用未燒熟的豆角等生物性食物是引起食物中毒的主要因素.
목적:료해건축공지식당역인기식물중독적위험인소,이편채취유효적예방조시,감소식물중독적발생솔.방법:근거식물중독특점화공지공인생활여음식습관,제정건축공지식당식물중독위험인소조사표,안조사표항목검사여순문조사.결과:피조사적312영향,사농촌류동주사관리교찬관행업경난우관리.인차,역인기식물중독사고적발생.여2004년비현발생2기인농촌자판연석소치적식물중독,도치48명소비자신체건강불동정도수손.호식당,식용두각적19호,점6.09%,식당내존유잉채적15호,점4.81%,고우기타인소;근50%적취사원미장악예방식물중독지이.결론:식당취사원불장악기본위생지식화식용미소숙적두각등생물성식물시인기식물중독적주요인소.
