西南师范大学学报（自然科学版）
西南師範大學學報（自然科學版）
서남사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SOUTHWEST CHINA NORMAL UNIVERSITY
2006年
1期
138-141
,共4页
龚宁%张玉霞%李昌梅%谢小艳%敖国富
龔寧%張玉霞%李昌梅%謝小豔%敖國富
공저%장옥하%리창매%사소염%오국부
野菜%硝酸盐%亚硝酸盐%抗氧化活性
野菜%硝痠鹽%亞硝痠鹽%抗氧化活性
야채%초산염%아초산염%항양화활성
测定了皱果苋、薄荷、车前、马兰和蒲公英5种野菜的硝酸盐、亚硝酸盐、Vc含量和抗氧化活性,结果表明:5种野菜的硝酸盐含量分别为169.81,79.54,131.63,136.24,50.22 mg·kg-1,亚硝酸盐含量分别为2.69,0,1.58,0.79,2.96 mg·kg-1,均未超过根据FAO/WHO规定的ADI的计算值;薄荷、车前和马兰符合我国制定的无公害蔬菜对亚硝酸盐的限量标准,皱果苋和蒲公英略微超过这一标准;薄荷、车前的醇提液对超氧阴离子自由基的清除作用明显高于皱果苋、马兰和蒲公英,薄荷还具有较高的SOD活性.
測定瞭皺果莧、薄荷、車前、馬蘭和蒲公英5種野菜的硝痠鹽、亞硝痠鹽、Vc含量和抗氧化活性,結果錶明:5種野菜的硝痠鹽含量分彆為169.81,79.54,131.63,136.24,50.22 mg·kg-1,亞硝痠鹽含量分彆為2.69,0,1.58,0.79,2.96 mg·kg-1,均未超過根據FAO/WHO規定的ADI的計算值;薄荷、車前和馬蘭符閤我國製定的無公害蔬菜對亞硝痠鹽的限量標準,皺果莧和蒲公英略微超過這一標準;薄荷、車前的醇提液對超氧陰離子自由基的清除作用明顯高于皺果莧、馬蘭和蒲公英,薄荷還具有較高的SOD活性.
측정료추과현、박하、차전、마란화포공영5충야채적초산염、아초산염、Vc함량화항양화활성,결과표명:5충야채적초산염함량분별위169.81,79.54,131.63,136.24,50.22 mg·kg-1,아초산염함량분별위2.69,0,1.58,0.79,2.96 mg·kg-1,균미초과근거FAO/WHO규정적ADI적계산치;박하、차전화마란부합아국제정적무공해소채대아초산염적한량표준,추과현화포공영략미초과저일표준;박하、차전적순제액대초양음리자자유기적청제작용명현고우추과현、마란화포공영,박하환구유교고적SOD활성.
