四川畜牧兽医
四川畜牧獸醫
사천축목수의
SICHUAN ANIMAL & VETERINARY SCIENCES
2004年
7期
24-24,26
,共2页
高原瘦肉型猪%猪肉品质%评价
高原瘦肉型豬%豬肉品質%評價
고원수육형저%저육품질%평개
本文利用常规及PCR技术对高原瘦肉型猪肉质进行综合分析.结果表明,其肉色、大理石纹、失水率、熟肉率均达到较高的水准,肌肉干物质稳定在30%左右;肌内脂肪,母系为6.23%,与长白杂交的后代为4.60%,与杜洛克杂交的后代为5.11%,肌肉基因型基本上属于氟烷敏感基因隐型,继承了互助猪肉质的优良特性.
本文利用常規及PCR技術對高原瘦肉型豬肉質進行綜閤分析.結果錶明,其肉色、大理石紋、失水率、熟肉率均達到較高的水準,肌肉榦物質穩定在30%左右;肌內脂肪,母繫為6.23%,與長白雜交的後代為4.60%,與杜洛剋雜交的後代為5.11%,肌肉基因型基本上屬于氟烷敏感基因隱型,繼承瞭互助豬肉質的優良特性.
본문이용상규급PCR기술대고원수육형저육질진행종합분석.결과표명,기육색、대리석문、실수솔、숙육솔균체도교고적수준,기육간물질은정재30%좌우;기내지방,모계위6.23%,여장백잡교적후대위4.60%,여두락극잡교적후대위5.11%,기육기인형기본상속우불완민감기인은형,계승료호조저육질적우량특성.
