莱阳农学院学报
萊暘農學院學報
래양농학원학보
JOURNAL OF LAIYANG AGRICULTURAL COLLEGE
2001年
3期
165-168
,共4页
丁立孝%倪新江%李全宏%徐洪海%武文虎
丁立孝%倪新江%李全宏%徐洪海%武文虎
정립효%예신강%리전굉%서홍해%무문호
乳酸菌%乳酸发酵%分离与鉴定%萝卜汁
乳痠菌%乳痠髮酵%分離與鑒定%蘿蔔汁
유산균%유산발효%분리여감정%라복즙
为了进行萝卜汁乳酸发酵,从泡菜汁、酸奶及其它样品中,用MRS和BCP培养基进行乳酸菌稀释平板和划线分离.初步分离出乳酸菌30余株,经对其发酵能力、发酵产品的风味等特性进行复筛,获得了5株适宜萝卜汁发酵用乳酸菌株L1～L5,并对其进行了形态及生理生化等方面的系统鉴定,结果表明这五株乳酸菌都是同型乳酸发酵的乳杆菌.
為瞭進行蘿蔔汁乳痠髮酵,從泡菜汁、痠奶及其它樣品中,用MRS和BCP培養基進行乳痠菌稀釋平闆和劃線分離.初步分離齣乳痠菌30餘株,經對其髮酵能力、髮酵產品的風味等特性進行複篩,穫得瞭5株適宜蘿蔔汁髮酵用乳痠菌株L1～L5,併對其進行瞭形態及生理生化等方麵的繫統鑒定,結果錶明這五株乳痠菌都是同型乳痠髮酵的乳桿菌.
위료진행라복즙유산발효,종포채즙、산내급기타양품중,용MRS화BCP배양기진행유산균희석평판화화선분리.초보분리출유산균30여주,경대기발효능력、발효산품적풍미등특성진행복사,획득료5주괄의라복즙발효용유산균주L1～L5,병대기진행료형태급생리생화등방면적계통감정,결과표명저오주유산균도시동형유산발효적유간균.
