酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2000年
1期
24-25
,共2页
酿酒微生物%根霉%孢子%菌丝%制曲
釀酒微生物%根黴%孢子%菌絲%製麯
양주미생물%근매%포자%균사%제곡
比较了酿酒根霉孢子与根霉菌丝在米饭基料上的生长糖化情况,结果表明,根霉菌丝优于根霉孢子;根霉产孢子的特性,随培养条件的改变而改变,对于纯根霉菌丝的培养与制曲,也作了简要介绍.
比較瞭釀酒根黴孢子與根黴菌絲在米飯基料上的生長糖化情況,結果錶明,根黴菌絲優于根黴孢子;根黴產孢子的特性,隨培養條件的改變而改變,對于純根黴菌絲的培養與製麯,也作瞭簡要介紹.
비교료양주근매포자여근매균사재미반기료상적생장당화정황,결과표명,근매균사우우근매포자;근매산포자적특성,수배양조건적개변이개변,대우순근매균사적배양여제곡,야작료간요개소.
