冷饮与速冻食品工业
冷飲與速凍食品工業
랭음여속동식품공업
BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY
2000年
4期
10-12
,共3页
杨玉玲%杨晓蓉%王晔峰%杨文俊
楊玉玲%楊曉蓉%王曄峰%楊文俊
양옥령%양효용%왕엽봉%양문준
膳食纤维%玉米秸芯%粉质%蛋糕
膳食纖維%玉米秸芯%粉質%蛋糕
선식섬유%옥미갈심%분질%단고
研究了以玉米秸芯为原料制取膳食纤维的最佳工艺条件 ,分析了膳食纤维对面粉粉质的影响,采用模糊数学方法对添加膳食纤维的蛋糕品质进行了研究,得出:添加3%膳食纤维的蛋糕与未添加膳食纤维的相比,综合评价值相差不大,消费者完全可以接受.
研究瞭以玉米秸芯為原料製取膳食纖維的最佳工藝條件 ,分析瞭膳食纖維對麵粉粉質的影響,採用模糊數學方法對添加膳食纖維的蛋糕品質進行瞭研究,得齣:添加3%膳食纖維的蛋糕與未添加膳食纖維的相比,綜閤評價值相差不大,消費者完全可以接受.
연구료이옥미갈심위원료제취선식섬유적최가공예조건 ,분석료선식섬유대면분분질적영향,채용모호수학방법대첨가선식섬유적단고품질진행료연구,득출:첨가3%선식섬유적단고여미첨가선식섬유적상비,종합평개치상차불대,소비자완전가이접수.
