江西科学
江西科學
강서과학
JIANGXI SCIENCE
2000年
2期
104-106
,共3页
杨一兵%陈庆富%傅筱冲%丁慕成
楊一兵%陳慶富%傅篠遲%丁慕成
양일병%진경부%부소충%정모성
果肉%乳酸菌%双歧因子%酸奶
果肉%乳痠菌%雙歧因子%痠奶
과육%유산균%쌍기인자%산내
对添加果肉及异麦芽低聚糖经乳酸菌发酵制成的酸奶配方、生产工艺及设备选型进行了研究.结果表明,采用适当的配方和生产工艺研制生产的酸奶营养价值高,口感良好,是优质的乳酸菌饮料.
對添加果肉及異麥芽低聚糖經乳痠菌髮酵製成的痠奶配方、生產工藝及設備選型進行瞭研究.結果錶明,採用適噹的配方和生產工藝研製生產的痠奶營養價值高,口感良好,是優質的乳痠菌飲料.
대첨가과육급이맥아저취당경유산균발효제성적산내배방、생산공예급설비선형진행료연구.결과표명,채용괄당적배방화생산공예연제생산적산내영양개치고,구감량호,시우질적유산균음료.
