食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2003年
2期
23-24
,共2页
肖开恩%何金兰%钟美%黎汉远
肖開恩%何金蘭%鐘美%黎漢遠
초개은%하금란%종미%려한원
竹笋%脱苦%即食罐头%研制
竹筍%脫苦%即食罐頭%研製
죽순%탈고%즉식관두%연제
以清水竹笋罐头加工厂分选出来的次等竹笋和海南野生的山竹笋为主要原料,通过预处理、切片、脱苦及调味等工序,加工成色、香、味俱佳的即食竹笋罐头的工艺过程,并对竹笋的脱苦方法和脱苦条件作了研究.
以清水竹筍罐頭加工廠分選齣來的次等竹筍和海南野生的山竹筍為主要原料,通過預處理、切片、脫苦及調味等工序,加工成色、香、味俱佳的即食竹筍罐頭的工藝過程,併對竹筍的脫苦方法和脫苦條件作瞭研究.
이청수죽순관두가공엄분선출래적차등죽순화해남야생적산죽순위주요원료,통과예처리、절편、탈고급조미등공서,가공성색、향、미구가적즉식죽순관두적공예과정,병대죽순적탈고방법화탈고조건작료연구.
