CAJ | 학술논문

目的浙江省贫困地区学龄前儿童的膳食结构及发展趋势,以对此类人群通过营养教育的方法进行有效的干预.方法 1990年、1993年、1995年在浙江省贫困地区云和县、青田县40个行政村对249名3～4岁儿童开展了3次膳食调查.结果通过包括营养教育等干预措施,5年间浙江省贫困地区的膳食结构虽然有了一定程度的改善,但仍存在许多不合理之处:动物性食品仅占6.1%～10.9%,尤其是乳类、鱼类摄入过少.豆类仅占1.3%～4.0%,并逐年下降.蛋白质、热量摄入量仅为供给量标准的50%左右.维生素普遍缺乏,尤其是视黄醇当量、核黄素仅分别占供给量标准的37.2%、36.1%.钙摄入明显不足.食物属高谷物膳食类型,优质蛋白质过低,脂肪食物来源中动物性食物所占比例过高.结论浙江省贫困地区学龄前儿童膳食结构不合理.需进一步通过营养教育,改善膳食结构.
목적절강성빈곤지구학령전인동적선식결구급발전추세,이대차류인군통과영양교육적방법진행유효적간예.방법 1990년、1993년、1995년재절강성빈곤지구운화현、청전현40개행정촌대249명3～4세인동개전료3차선식조사.결과통과포괄영양교육등간예조시,5년간절강성빈곤지구적선식결구수연유료일정정도적개선,단잉존재허다불합리지처:동물성식품부점6.1%～10.9%,우기시유류、어류섭입과소.두류부점1.3%～4.0%,병축년하강.단백질、열량섭입량부위공급량표준적50%좌우.유생소보편결핍,우기시시황순당량、핵황소부분별점공급량표준적37.2%、36.1%.개섭입명현불족.식물속고곡물선식류형,우질단백질과저,지방식물래원중동물성식물소점비례과고.결론절강성빈곤지구학령전인동선식결구불합리.수진일보통과영양교육,개선선식결구.