肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2002年
2期
26-28
,共3页
烟熏条件%正交实验%鸭肉
煙熏條件%正交實驗%鴨肉
연훈조건%정교실험%압육
对影响鸭肉熏制品质量的主要因素--烟熏条件进行了较为详尽的实验,经研究分析可知鸭肉熏制品的最佳烟熏条件是烟熏液的添加量为0.1%,烟熏温度62℃,烟熏时间25min.从而使烟熏工艺日趋现代,为传统工艺进行现代化生产进行了有益的尝试.
對影響鴨肉熏製品質量的主要因素--煙熏條件進行瞭較為詳儘的實驗,經研究分析可知鴨肉熏製品的最佳煙熏條件是煙熏液的添加量為0.1%,煙熏溫度62℃,煙熏時間25min.從而使煙熏工藝日趨現代,為傳統工藝進行現代化生產進行瞭有益的嘗試.
대영향압육훈제품질량적주요인소--연훈조건진행료교위상진적실험,경연구분석가지압육훈제품적최가연훈조건시연훈액적첨가량위0.1%,연훈온도62℃,연훈시간25min.종이사연훈공예일추현대,위전통공예진행현대화생산진행료유익적상시.
