食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2002年
7期
51-52
,共2页
李晓光%王三永%李春荣%李韶雄
李曉光%王三永%李春榮%李韶雄
리효광%왕삼영%리춘영%리소웅
植物甾醇酯%蛋白饮料%降胆固醇%检测
植物甾醇酯%蛋白飲料%降膽固醇%檢測
식물치순지%단백음료%강담고순%검측
研制出一种具有降低血清胆固醇作用的蛋白饮料,这种蛋白饮料含有0.1%～10%的植物甾醇酯.植物甾醇酯是由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应制得,其中植物甾醇是β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇及其它天然甾醇的混合物,脂肪酸是C2～C22脂肪酸中的一或几种混合脂肪酸.成人每天摄入含0.75%以上植物甾醇酯的蛋白饮料,即可达到降低胆固醇的目的,从而降低冠心病的发生率和死亡率.建立了测定这种功能性蛋白饮料中甾醇含量的方法.
研製齣一種具有降低血清膽固醇作用的蛋白飲料,這種蛋白飲料含有0.1%～10%的植物甾醇酯.植物甾醇酯是由植物甾醇與脂肪痠通過酯化反應製得,其中植物甾醇是β-穀甾醇、菜油甾醇、豆甾醇及其它天然甾醇的混閤物,脂肪痠是C2～C22脂肪痠中的一或幾種混閤脂肪痠.成人每天攝入含0.75%以上植物甾醇酯的蛋白飲料,即可達到降低膽固醇的目的,從而降低冠心病的髮生率和死亡率.建立瞭測定這種功能性蛋白飲料中甾醇含量的方法.
연제출일충구유강저혈청담고순작용적단백음료,저충단백음료함유0.1%～10%적식물치순지.식물치순지시유식물치순여지방산통과지화반응제득,기중식물치순시β-곡치순、채유치순、두치순급기타천연치순적혼합물,지방산시C2～C22지방산중적일혹궤충혼합지방산.성인매천섭입함0.75%이상식물치순지적단백음료,즉가체도강저담고순적목적,종이강저관심병적발생솔화사망솔.건립료측정저충공능성단백음료중치순함량적방법.
