食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
1999年
6期
37-41
,共5页
刘四新%李从发%李枚秋%方仲根%康丽茹
劉四新%李從髮%李枚鞦%方仲根%康麗茹
류사신%리종발%리매추%방중근%강려여
纳塔%醋酸杆菌%分离%细菌纤维素%发酵特性
納塔%醋痠桿菌%分離%細菌纖維素%髮酵特性
납탑%작산간균%분리%세균섬유소%발효특성
从变酸黄酒中分离到了一株纳塔(nata)产生菌W39,初步鉴定为醋酸杆菌属(Acetobacter).经显微镜、电镜观察及纤维素酶水解,知其所产纳塔主要成分为纤维素.研究了该菌在椰子水培养基上的发酵特性:经液态发酵产生不溶性的凝胶纤维素,且只在有氧生长时才合成纤维素;对无机盐和生长因子的要求复杂;用于纳塔生产时必须静置培养并保证液面与空气接触.
從變痠黃酒中分離到瞭一株納塔(nata)產生菌W39,初步鑒定為醋痠桿菌屬(Acetobacter).經顯微鏡、電鏡觀察及纖維素酶水解,知其所產納塔主要成分為纖維素.研究瞭該菌在椰子水培養基上的髮酵特性:經液態髮酵產生不溶性的凝膠纖維素,且隻在有氧生長時纔閤成纖維素;對無機鹽和生長因子的要求複雜;用于納塔生產時必鬚靜置培養併保證液麵與空氣接觸.
종변산황주중분리도료일주납탑(nata)산생균W39,초보감정위작산간균속(Acetobacter).경현미경、전경관찰급섬유소매수해,지기소산납탑주요성분위섬유소.연구료해균재야자수배양기상적발효특성:경액태발효산생불용성적응효섬유소,차지재유양생장시재합성섬유소;대무궤염화생장인자적요구복잡;용우납탑생산시필수정치배양병보증액면여공기접촉.
