剑南文学（经典阅读）
劍南文學（經典閱讀）
검남문학（경전열독）
JIAN NAN WEN XUE（CLASSICS）
2010年
11期
178
,共1页
移民入川%近代川菜%两次繁荣%辣椒种植%一菜一格%百菜百味
移民入川%近代川菜%兩次繁榮%辣椒種植%一菜一格%百菜百味
이민입천%근대천채%량차번영%랄초충식%일채일격%백채백미
近代川菜的发展,是伴随着这一时期四川历史变迁的整体步伐进行的.它一方面既遵循了饮食文化发展的内在逻辑,同时也受到诸多外在因素的影响.广采各地烹饪之长,博纳中外饮食之优,正是四川饮食烹饪文化的融通精髓所在.
近代川菜的髮展,是伴隨著這一時期四川歷史變遷的整體步伐進行的.它一方麵既遵循瞭飲食文化髮展的內在邏輯,同時也受到諸多外在因素的影響.廣採各地烹飪之長,博納中外飲食之優,正是四川飲食烹飪文化的融通精髓所在.
근대천채적발전,시반수착저일시기사천역사변천적정체보벌진행적.타일방면기준순료음식문화발전적내재라집,동시야수도제다외재인소적영향.엄채각지팽임지장,박납중외음식지우,정시사천음식팽임문화적융통정수소재.
