中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
1期
61-62
,共2页
杨光%欧阳涟%陈君%刘文群
楊光%歐暘漣%陳君%劉文群
양광%구양련%진군%류문군
大蒜%乙醇提取物%抑菌%空气微生物
大蒜%乙醇提取物%抑菌%空氣微生物
대산%을순제취물%억균%공기미생물
用乙醇提取大蒜中有效抗菌成分,抑菌作用主要采用滤纸片法.结果表明:大蒜醇提液对4种常见食品腐败菌和空气中微生物都具有较强的抑制作用,且溶剂乙醇浓度较低时抑制作用更强,使溶剂用量减少,经济环保.可以展望大蒜醇提液开发为天然生物保鲜剂将具有较好的经济价值和社会效益.
用乙醇提取大蒜中有效抗菌成分,抑菌作用主要採用濾紙片法.結果錶明:大蒜醇提液對4種常見食品腐敗菌和空氣中微生物都具有較彊的抑製作用,且溶劑乙醇濃度較低時抑製作用更彊,使溶劑用量減少,經濟環保.可以展望大蒜醇提液開髮為天然生物保鮮劑將具有較好的經濟價值和社會效益.
용을순제취대산중유효항균성분,억균작용주요채용려지편법.결과표명:대산순제액대4충상견식품부패균화공기중미생물도구유교강적억제작용,차용제을순농도교저시억제작용경강,사용제용량감소,경제배보.가이전망대산순제액개발위천연생물보선제장구유교호적경제개치화사회효익.
