山西农业大学学报（自然科学版）
山西農業大學學報（自然科學版）
산서농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
1期
33-36
,共4页
山楂%红色素%稳定性%DPPH·
山楂%紅色素%穩定性%DPPH·
산사%홍색소%은정성%DPPH·
用95％乙醇浸泡,采用超声波提取法,对预先处理过的山楂进行色素提取,研究了不同pH值、温度以及光照对山楂红色素稳定性的影响,并考察了山楂红色素对DPPH·自由基的清除能力.实验表明,山楂红色素在60℃以下的酸性条件下较稳定,并且对光照敏感,需遮光保存.山楂浸提物对DPPH·自由基的清除率随着浸提物浓度升高而升高,当浓度达到50g· L-1时,清除率达到96.35％.说明山楂红色素具有较强的抗氧化能力.
用95％乙醇浸泡,採用超聲波提取法,對預先處理過的山楂進行色素提取,研究瞭不同pH值、溫度以及光照對山楂紅色素穩定性的影響,併攷察瞭山楂紅色素對DPPH·自由基的清除能力.實驗錶明,山楂紅色素在60℃以下的痠性條件下較穩定,併且對光照敏感,需遮光保存.山楂浸提物對DPPH·自由基的清除率隨著浸提物濃度升高而升高,噹濃度達到50g· L-1時,清除率達到96.35％.說明山楂紅色素具有較彊的抗氧化能力.
용95％을순침포,채용초성파제취법,대예선처리과적산사진행색소제취,연구료불동pH치、온도이급광조대산사홍색소은정성적영향,병고찰료산사홍색소대DPPH·자유기적청제능력.실험표명,산사홍색소재60℃이하적산성조건하교은정,병차대광조민감,수차광보존.산사침제물대DPPH·자유기적청제솔수착침제물농도승고이승고,당농도체도50g· L-1시,청제솔체도96.35％.설명산사홍색소구유교강적항양화능력.
