中国医药导报
中國醫藥導報
중국의약도보
CHINA MEDICAL HERALD
2012年
27期
157-158,161
,共3页
食品安全%风险监测%食源性致病菌
食品安全%風險鑑測%食源性緻病菌
식품안전%풍험감측%식원성치병균
目的 了解门头沟区食品中食源性致病菌的污染状况,初步确定可能被污染的食品,为食源性疾病的控制提供科学的依据.方法 按照<2011年北京市食源性致病菌监测工作手册>的要求,随机抽取8大类130件样品进行食源性致病菌的监测.结果 在130件样品中,检出食源性致病菌5株,总检出率为3.85%,其中,单核细胞增生李斯特菌检出率较高为3.64%,其次是金黄色葡萄球菌,检出率为0.91%.在8类食品中,中式凉拌菜污染率为50.00%,散装的熟肉制品污染率为14.29%.结论 门头沟区食品已不同程度受到食源性致病菌的污染,中式凉拌菜和散装熟肉制品是主要的污染食品,提示应加强饭店自制食品的监督管理,减少食源性疾病的发生.
目的 瞭解門頭溝區食品中食源性緻病菌的汙染狀況,初步確定可能被汙染的食品,為食源性疾病的控製提供科學的依據.方法 按照<2011年北京市食源性緻病菌鑑測工作手冊>的要求,隨機抽取8大類130件樣品進行食源性緻病菌的鑑測.結果 在130件樣品中,檢齣食源性緻病菌5株,總檢齣率為3.85%,其中,單覈細胞增生李斯特菌檢齣率較高為3.64%,其次是金黃色葡萄毬菌,檢齣率為0.91%.在8類食品中,中式涼拌菜汙染率為50.00%,散裝的熟肉製品汙染率為14.29%.結論 門頭溝區食品已不同程度受到食源性緻病菌的汙染,中式涼拌菜和散裝熟肉製品是主要的汙染食品,提示應加彊飯店自製食品的鑑督管理,減少食源性疾病的髮生.
목적 료해문두구구식품중식원성치병균적오염상황,초보학정가능피오염적식품,위식원성질병적공제제공과학적의거.방법 안조<2011년북경시식원성치병균감측공작수책>적요구,수궤추취8대류130건양품진행식원성치병균적감측.결과 재130건양품중,검출식원성치병균5주,총검출솔위3.85%,기중,단핵세포증생리사특균검출솔교고위3.64%,기차시금황색포도구균,검출솔위0.91%.재8류식품중,중식량반채오염솔위50.00%,산장적숙육제품오염솔위14.29%.결론 문두구구식품이불동정도수도식원성치병균적오염,중식량반채화산장숙육제품시주요적오염식품,제시응가강반점자제식품적감독관리,감소식원성질병적발생.
