大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2007年
4期
588-590,596
,共4页
崔力剑%黄芸%詹文红%窦玉红%魏春娥
崔力劍%黃蕓%詹文紅%竇玉紅%魏春娥
최력검%황예%첨문홍%두옥홍%위춘아
大豆%淡豆豉%氢氧化钠%异黄酮%分光光度法%含量测定
大豆%淡豆豉%氫氧化鈉%異黃酮%分光光度法%含量測定
대두%담두시%경양화납%이황동%분광광도법%함량측정
以大豆及其发酵制品--淡豆豉为试验对象,总黄酮含量为指标,染料木素为对照品,利用染料木素与氢氧化钠产生反应,在271 nm波长处有最大吸收峰,采用紫外分光光度法测定豆豉中总异黄酮的含量.大豆与淡豆豉中总异黄酮的含量分别为4.784 mg/g、9.884 mg/g,结果表明发酵处理使淡豆豉中总异黄酮相对含量增加.
以大豆及其髮酵製品--淡豆豉為試驗對象,總黃酮含量為指標,染料木素為對照品,利用染料木素與氫氧化鈉產生反應,在271 nm波長處有最大吸收峰,採用紫外分光光度法測定豆豉中總異黃酮的含量.大豆與淡豆豉中總異黃酮的含量分彆為4.784 mg/g、9.884 mg/g,結果錶明髮酵處理使淡豆豉中總異黃酮相對含量增加.
이대두급기발효제품--담두시위시험대상,총황동함량위지표,염료목소위대조품,이용염료목소여경양화납산생반응,재271 nm파장처유최대흡수봉,채용자외분광광도법측정두시중총이황동적함량.대두여담두시중총이황동적함량분별위4.784 mg/g、9.884 mg/g,결과표명발효처리사담두시중총이황동상대함량증가.
