中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2007年
5期
67-72
,共6页
许晖%孙兰萍%赵大庆%张斌%郑桂富
許暉%孫蘭萍%趙大慶%張斌%鄭桂富
허휘%손란평%조대경%장빈%정계부
马铃薯交联淀粉%制备%结构表征
馬鈴藷交聯澱粉%製備%結構錶徵
마령서교련정분%제비%결구표정
以三偏磷酸钠为交联剂,水分散法制备了马铃薯交联淀粉,应用红外光谱、X射线衍射、扫描电镜和偏光显微镜等分析测试方法,观察和研究了不同取代度马铃薯交联淀粉的颗粒形貌及其结晶结构.结果表明,产物取代度随交联反应时间的延长而增大;交联反应主要发生在淀粉分子的无定形区,在结晶区也有一定程度的反应;随着取代度的增大,淀粉中受侵蚀的颗粒增多,颗粒表面的小凹痕数量明显增加,部分颗粒表面变粗糙,颗粒内部出现凹陷甚至爆裂;交联淀粉的偏光十字清晰易见;1 017.08cm-1的吸收峰强度加强,证实在淀粉中引入了磷酸根基团.
以三偏燐痠鈉為交聯劑,水分散法製備瞭馬鈴藷交聯澱粉,應用紅外光譜、X射線衍射、掃描電鏡和偏光顯微鏡等分析測試方法,觀察和研究瞭不同取代度馬鈴藷交聯澱粉的顆粒形貌及其結晶結構.結果錶明,產物取代度隨交聯反應時間的延長而增大;交聯反應主要髮生在澱粉分子的無定形區,在結晶區也有一定程度的反應;隨著取代度的增大,澱粉中受侵蝕的顆粒增多,顆粒錶麵的小凹痕數量明顯增加,部分顆粒錶麵變粗糙,顆粒內部齣現凹陷甚至爆裂;交聯澱粉的偏光十字清晰易見;1 017.08cm-1的吸收峰彊度加彊,證實在澱粉中引入瞭燐痠根基糰.
이삼편린산납위교련제,수분산법제비료마령서교련정분,응용홍외광보、X사선연사、소묘전경화편광현미경등분석측시방법,관찰화연구료불동취대도마령서교련정분적과립형모급기결정결구.결과표명,산물취대도수교련반응시간적연장이증대;교련반응주요발생재정분분자적무정형구,재결정구야유일정정도적반응;수착취대도적증대,정분중수침식적과립증다,과립표면적소요흔수량명현증가,부분과립표면변조조,과립내부출현요함심지폭렬;교련정분적편광십자청석역견;1 017.08cm-1적흡수봉강도가강,증실재정분중인입료린산근기단.
