过程工程学报
過程工程學報
과정공정학보
The Chinese Journal of Process Engineering
2008年
3期
561-566
,共6页
沈剑%李元广%沈国敏%杨东
瀋劍%李元廣%瀋國敏%楊東
침검%리원엄%침국민%양동
酿酒酵母HYS98%S-腺苷甲硫氨酸%发酵方式
釀酒酵母HYS98%S-腺苷甲硫氨痠%髮酵方式
양주효모HYS98%S-선감갑류안산%발효방식
分别研究了分批发酵、恒速流加发酵、变速流加发酵和分批补料发酵4种操作方式下酿酒酵母HYS98发酵生产SAM的代谢特征,并考察了不同发酵方式对发酵结果的影响.结果表明,酿酒酵母HYS98发酵生产SAM的最佳发酵模式为分批补料发酵,SAM的平均产率和菌体生长速率分别达0.123和1.030g/(L·h),比国内外文献报道的最高水平分别提高了68%和73%,为发酵工艺进一步优化奠定了基础.
分彆研究瞭分批髮酵、恆速流加髮酵、變速流加髮酵和分批補料髮酵4種操作方式下釀酒酵母HYS98髮酵生產SAM的代謝特徵,併攷察瞭不同髮酵方式對髮酵結果的影響.結果錶明,釀酒酵母HYS98髮酵生產SAM的最佳髮酵模式為分批補料髮酵,SAM的平均產率和菌體生長速率分彆達0.123和1.030g/(L·h),比國內外文獻報道的最高水平分彆提高瞭68%和73%,為髮酵工藝進一步優化奠定瞭基礎.
분별연구료분비발효、항속류가발효、변속류가발효화분비보료발효4충조작방식하양주효모HYS98발효생산SAM적대사특정,병고찰료불동발효방식대발효결과적영향.결과표명,양주효모HYS98발효생산SAM적최가발효모식위분비보료발효,SAM적평균산솔화균체생장속솔분별체0.123화1.030g/(L·h),비국내외문헌보도적최고수평분별제고료68%화73%,위발효공예진일보우화전정료기출.
