云南地理环境研究
雲南地理環境研究
운남지리배경연구
YUNNAN GEOGRAPHIC ENVIRONMENT RESEARCH
2009年
2期
27-31
,共5页
张述林%张帆%唐为亮%邹程林%苏清委
張述林%張帆%唐為亮%鄒程林%囌清委
장술림%장범%당위량%추정림%소청위
饮食文化%区域分异%地理环境
飲食文化%區域分異%地理環境
음식문화%구역분이%지리배경
饮食文化是人们在日常生活中饮食行为、习惯和环境的时间沉积与空间相互作用的积累,主要包括食物本身的属性,制作过程和仪式,用餐的器具、环境、礼仪和风俗等.作为人类文化的一部分,饮食文化正日益受到国内外学者们的关注.通过对文献的统计、收集与分析,从中国饮食文化的基本概念和性质出发,以人地关系为主线对饮食文化的地理区域分异、地理环境对饮食文化的影响、饮食文化的发展趋势和饮食文化资源的开发与利用等几个方面进行概述,并在此基础上总结出当前学术界对中国饮食文化的研究成果.
飲食文化是人們在日常生活中飲食行為、習慣和環境的時間沉積與空間相互作用的積纍,主要包括食物本身的屬性,製作過程和儀式,用餐的器具、環境、禮儀和風俗等.作為人類文化的一部分,飲食文化正日益受到國內外學者們的關註.通過對文獻的統計、收集與分析,從中國飲食文化的基本概唸和性質齣髮,以人地關繫為主線對飲食文化的地理區域分異、地理環境對飲食文化的影響、飲食文化的髮展趨勢和飲食文化資源的開髮與利用等幾箇方麵進行概述,併在此基礎上總結齣噹前學術界對中國飲食文化的研究成果.
음식문화시인문재일상생활중음식행위、습관화배경적시간침적여공간상호작용적적루,주요포괄식물본신적속성,제작과정화의식,용찬적기구、배경、례의화풍속등.작위인류문화적일부분,음식문화정일익수도국내외학자문적관주.통과대문헌적통계、수집여분석,종중국음식문화적기본개념화성질출발,이인지관계위주선대음식문화적지리구역분이、지리배경대음식문화적영향、음식문화적발전추세화음식문화자원적개발여이용등궤개방면진행개술,병재차기출상총결출당전학술계대중국음식문화적연구성과.
