安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
25期
15765-15766,15769
,共3页
青海软儿梨%白兰地%澄清%发酵
青海軟兒梨%白蘭地%澄清%髮酵
청해연인리%백란지%징청%발효
[目的]研制青海软儿梨白兰地果酒.[方法]以青海软儿梨为原料,经过清洗、榨汁、调糖、调酸、发酵、蒸馏、陈酿、过滤等工艺优化软儿梨白兰地果酒工艺,并研究发酵时间、发酵温度和酵母菌接种量对白兰地品质的影响.[结果]通过正交试验确定了最适澄清务件:发酵温度20 ℃,发酵时间10 d,酵母菌接种量0.3％,产品具有白兰地的外观特征和软梨儿的特色香味.[结论]可以生产出酒香纯正、果香宜人的软儿梨白兰地.
[目的]研製青海軟兒梨白蘭地果酒.[方法]以青海軟兒梨為原料,經過清洗、榨汁、調糖、調痠、髮酵、蒸餾、陳釀、過濾等工藝優化軟兒梨白蘭地果酒工藝,併研究髮酵時間、髮酵溫度和酵母菌接種量對白蘭地品質的影響.[結果]通過正交試驗確定瞭最適澄清務件:髮酵溫度20 ℃,髮酵時間10 d,酵母菌接種量0.3％,產品具有白蘭地的外觀特徵和軟梨兒的特色香味.[結論]可以生產齣酒香純正、果香宜人的軟兒梨白蘭地.
[목적]연제청해연인리백란지과주.[방법]이청해연인리위원료,경과청세、자즙、조당、조산、발효、증류、진양、과려등공예우화연인리백란지과주공예,병연구발효시간、발효온도화효모균접충량대백란지품질적영향.[결과]통과정교시험학정료최괄징청무건:발효온도20 ℃,발효시간10 d,효모균접충량0.3％,산품구유백란지적외관특정화연리인적특색향미.[결론]가이생산출주향순정、과향의인적연인리백란지.
