中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
1期
60-65
,共6页
周迪%邵斌%许新德%周玉春%刘爱琴%代志凯
週迪%邵斌%許新德%週玉春%劉愛琴%代誌凱
주적%소빈%허신덕%주옥춘%류애금%대지개
叶黄素%瞬时高温油溶法%微胶囊化%雾喷冷凝法%高含量
葉黃素%瞬時高溫油溶法%微膠囊化%霧噴冷凝法%高含量
협황소%순시고온유용법%미효낭화%무분냉응법%고함량
叶黄素不溶于水,微溶于植物油,有限的溶解性和对氧化的高敏感性,阻碍了合成得到的粗产品在食品和饲料染色中的直接使用,为增加得色量并增加可吸收性和生物利用率,必须将活性物质的粒径减小到10μm以下,甚至有的达到了纳米级,因为叶黄素的着色效力和生物利用率与其在介质中的粒径和分散性直接相关,为此本文研究了以叶黄素为原料,通过单因素实验,分析了油、溶解温度、时间、喷雾干燥工艺对微囊化叶黄素产品的影响,确定了瞬时高温油溶和喷雾冷凝法微囊化叶黄素新工艺；并通过正交实验,从产品感观质量和稳定性入手,确定了合理的水溶性5％叶黄素微囊化产品配方,解决了高含量叶黄素产品的稳定性、异构和高脂溶难吸收的三大难题.
葉黃素不溶于水,微溶于植物油,有限的溶解性和對氧化的高敏感性,阻礙瞭閤成得到的粗產品在食品和飼料染色中的直接使用,為增加得色量併增加可吸收性和生物利用率,必鬚將活性物質的粒徑減小到10μm以下,甚至有的達到瞭納米級,因為葉黃素的著色效力和生物利用率與其在介質中的粒徑和分散性直接相關,為此本文研究瞭以葉黃素為原料,通過單因素實驗,分析瞭油、溶解溫度、時間、噴霧榦燥工藝對微囊化葉黃素產品的影響,確定瞭瞬時高溫油溶和噴霧冷凝法微囊化葉黃素新工藝；併通過正交實驗,從產品感觀質量和穩定性入手,確定瞭閤理的水溶性5％葉黃素微囊化產品配方,解決瞭高含量葉黃素產品的穩定性、異構和高脂溶難吸收的三大難題.
협황소불용우수,미용우식물유,유한적용해성화대양화적고민감성,조애료합성득도적조산품재식품화사료염색중적직접사용,위증가득색량병증가가흡수성화생물이용솔,필수장활성물질적립경감소도10μm이하,심지유적체도료납미급,인위협황소적착색효력화생물이용솔여기재개질중적립경화분산성직접상관,위차본문연구료이협황소위원료,통과단인소실험,분석료유、용해온도、시간、분무간조공예대미낭화협황소산품적영향,학정료순시고온유용화분무냉응법미낭화협황소신공예；병통과정교실험,종산품감관질량화은정성입수,학정료합리적수용성5％협황소미낭화산품배방,해결료고함량협황소산품적은정성、이구화고지용난흡수적삼대난제.
