保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2012年
4期
10-13
,共4页
魏帅%白羽嘉%张丽%黄文书%龚丽雯%冯作山
魏帥%白羽嘉%張麗%黃文書%龔麗雯%馮作山
위수%백우가%장려%황문서%공려문%풍작산
温度因子%阿魏菇菌丝%抗氧化酶
溫度因子%阿魏菇菌絲%抗氧化酶
온도인자%아위고균사%항양화매
以阿魏菇(NB-1)为液体发酵菌种,25℃培养4d,5、10、15、20、25℃(对照)处理1.5 d,再于25℃培养2d,测定菌丝体中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)的活性.结果表明:在低温诱导下,阿魏菇存在着应答反应,随着诱导温度的降低,SOD活性先下降后上升并最终接近于对照水平,CAT活性虽然变化不稳定,但是一直高于对照,阿魏菇凭借较高的SOD和CAT活性使活性氧处于相对较低的水平来抵御低温伤害,可以较好地保护机体少受过氧化氢和活性氧所造成的伤害.
以阿魏菇(NB-1)為液體髮酵菌種,25℃培養4d,5、10、15、20、25℃(對照)處理1.5 d,再于25℃培養2d,測定菌絲體中超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)的活性.結果錶明:在低溫誘導下,阿魏菇存在著應答反應,隨著誘導溫度的降低,SOD活性先下降後上升併最終接近于對照水平,CAT活性雖然變化不穩定,但是一直高于對照,阿魏菇憑藉較高的SOD和CAT活性使活性氧處于相對較低的水平來牴禦低溫傷害,可以較好地保護機體少受過氧化氫和活性氧所造成的傷害.
이아위고(NB-1)위액체발효균충,25℃배양4d,5、10、15、20、25℃(대조)처리1.5 d,재우25℃배양2d,측정균사체중초양화물기화매(SOD)、과양화물매(POD)、과양화경매(CAT)적활성.결과표명:재저온유도하,아위고존재착응답반응,수착유도온도적강저,SOD활성선하강후상승병최종접근우대조수평,CAT활성수연변화불은정,단시일직고우대조,아위고빙차교고적SOD화CAT활성사활성양처우상대교저적수평래저어저온상해,가이교호지보호궤체소수과양화경화활성양소조성적상해.
