食用菌学报
食用菌學報
식용균학보
ACTA EDULIS FUNGI
2002年
2期
5-9
,共5页
江枝和%翁伯琦%唐建阳%林勇%杨佩玉
江枝和%翁伯琦%唐建暘%林勇%楊珮玉
강지화%옹백기%당건양%림용%양패옥
碳源%虎奶菇菌核%营养价值
碳源%虎奶菇菌覈%營養價值
탄원%호내고균핵%영양개치
测定了四种碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响.结果表明,以玉米淀粉为碳源,虎奶菇菌核蛋白质的化学评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数分别为11.63、69.80、64.40和9.98,均居四种参试碳源的第一位;氨基酸评分和氨基酸比值系数分分别为14.55和12.45,均居四种参试碳源的第二位.这些结果证实,以玉米淀粉为碳源,虎奶菇菌核蛋白质营养价值高,值得推广应用.
測定瞭四種碳源對虎奶菇菌覈蛋白質營養價值的影響.結果錶明,以玉米澱粉為碳源,虎奶菇菌覈蛋白質的化學評分、必需氨基痠指數、生物價和營養指數分彆為11.63、69.80、64.40和9.98,均居四種參試碳源的第一位;氨基痠評分和氨基痠比值繫數分分彆為14.55和12.45,均居四種參試碳源的第二位.這些結果證實,以玉米澱粉為碳源,虎奶菇菌覈蛋白質營養價值高,值得推廣應用.
측정료사충탄원대호내고균핵단백질영양개치적영향.결과표명,이옥미정분위탄원,호내고균핵단백질적화학평분、필수안기산지수、생물개화영양지수분별위11.63、69.80、64.40화9.98,균거사충삼시탄원적제일위;안기산평분화안기산비치계수분분별위14.55화12.45,균거사충삼시탄원적제이위.저사결과증실,이옥미정분위탄원,호내고균핵단백질영양개치고,치득추엄응용.
