大连轻工业学院学报
大連輕工業學院學報
대련경공업학원학보
JOURNAL OF DALIAN INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY
2005年
2期
132-134
,共3页
赵晓莉%周广麒%梁颖%倪静洁%刘潇婷%张妍
趙曉莉%週廣麒%樑穎%倪靜潔%劉瀟婷%張妍
조효리%주엄기%량영%예정길%류소정%장연
葡萄酒%酵母%酿造
葡萄酒%酵母%釀造
포도주%효모%양조
通过SO2、酒精和高酸度的耐受性实验,从22株葡萄酒酵母菌中筛选出若干株发酵能力和耐受性均较高的优良菌株,用于低档葡萄快速发酵生产.实验的极限值为:在初发酵液中,SO2的含量为250 mg/L,酒精浓度为18%,pH值为2.7.经验证,用筛选株12号菌生产的红葡萄酒可以达到国家标准.
通過SO2、酒精和高痠度的耐受性實驗,從22株葡萄酒酵母菌中篩選齣若榦株髮酵能力和耐受性均較高的優良菌株,用于低檔葡萄快速髮酵生產.實驗的極限值為:在初髮酵液中,SO2的含量為250 mg/L,酒精濃度為18%,pH值為2.7.經驗證,用篩選株12號菌生產的紅葡萄酒可以達到國傢標準.
통과SO2、주정화고산도적내수성실험,종22주포도주효모균중사선출약간주발효능력화내수성균교고적우량균주,용우저당포도쾌속발효생산.실험적겁한치위:재초발효액중,SO2적함량위250 mg/L,주정농도위18%,pH치위2.7.경험증,용사선주12호균생산적홍포도주가이체도국가표준.
