食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
9期
146-149
,共4页
罗发兴%薛新顺%何小维%罗志刚
囉髮興%薛新順%何小維%囉誌剛
라발흥%설신순%하소유%라지강
糖类%天然防腐剂%肉类%保鲜
糖類%天然防腐劑%肉類%保鮮
당류%천연방부제%육류%보선
肉类食品的贮藏保鲜自古以来就是人类研究的重要课题.壳聚糖、海藻糖、甘露聚糖等糖类是天然防腐剂的典型代表,其在肉类防腐保鲜中应用广泛.综述了几种糖类天然防腐剂在肉类防腐保鲜中的应用现状、存在问题及发展前景.
肉類食品的貯藏保鮮自古以來就是人類研究的重要課題.殼聚糖、海藻糖、甘露聚糖等糖類是天然防腐劑的典型代錶,其在肉類防腐保鮮中應用廣汎.綜述瞭幾種糖類天然防腐劑在肉類防腐保鮮中的應用現狀、存在問題及髮展前景.
육류식품적저장보선자고이래취시인류연구적중요과제.각취당、해조당、감로취당등당류시천연방부제적전형대표,기재육류방부보선중응용엄범.종술료궤충당류천연방부제재육류방부보선중적응용현상、존재문제급발전전경.
