现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
9期
24-28
,共5页
李彦坡%麻成金%黄群%吴标%马美湖
李彥坡%痳成金%黃群%吳標%馬美湖
리언파%마성금%황군%오표%마미호
全蛋粉%蛋白粉%蛋黄粉%真空冷冻干燥%等温吸湿线%滞后现象%BET
全蛋粉%蛋白粉%蛋黃粉%真空冷凍榦燥%等溫吸濕線%滯後現象%BET
전단분%단백분%단황분%진공냉동간조%등온흡습선%체후현상%BET
研究了冷冻干燥鸡蛋全蛋粉、蛋白粉和蛋黄粉在10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃下的等温吸附和解吸特性及滞后现象,建立3种蛋粉等温吸附曲线的回归方程,并计算出三种干燥蛋粉的BET单层值.
研究瞭冷凍榦燥鷄蛋全蛋粉、蛋白粉和蛋黃粉在10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃下的等溫吸附和解吸特性及滯後現象,建立3種蛋粉等溫吸附麯線的迴歸方程,併計算齣三種榦燥蛋粉的BET單層值.
연구료냉동간조계단전단분、단백분화단황분재10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃하적등온흡부화해흡특성급체후현상,건립3충단분등온흡부곡선적회귀방정,병계산출삼충간조단분적BET단층치.
