塔里木大学学报
塔裏木大學學報
탑리목대학학보
JOURNAL OF TARIM UNIVERSITY
2008年
2期
7-10
,共4页
于建娜%窦荣%谢佩佩%张利莉
于建娜%竇榮%謝珮珮%張利莉
우건나%두영%사패패%장리리
木纳格葡萄%H2O2%品质
木納格葡萄%H2O2%品質
목납격포도%H2O2%품질
为寻找新的安全、无污染的鲜食葡萄保鲜途径,以新疆特产木纳格葡萄为试材,研究了0.5%、1%、1.5%三个浓度过氧化氢溶液处理对葡萄果实在(0±1)℃冷藏期间果粒腐烂、果实硬度、可溶性固形物含量、果实可滴定酸含量、果实相对电导率及果实CAT、POD、PPO活性的影响.结果表明:用浓度为1%的H2O2溶液对葡萄果实进行浸泡处理,能有效降低木纳格葡萄冷藏期间的腐烂率,并可抑制果肉硬度、CAT活性的下降,提高果实的POD活性,降低PPO活性,对果实的可滴定酸含量及果实相对电导率无显著影响,提高了果实的贮藏品质.
為尋找新的安全、無汙染的鮮食葡萄保鮮途徑,以新疆特產木納格葡萄為試材,研究瞭0.5%、1%、1.5%三箇濃度過氧化氫溶液處理對葡萄果實在(0±1)℃冷藏期間果粒腐爛、果實硬度、可溶性固形物含量、果實可滴定痠含量、果實相對電導率及果實CAT、POD、PPO活性的影響.結果錶明:用濃度為1%的H2O2溶液對葡萄果實進行浸泡處理,能有效降低木納格葡萄冷藏期間的腐爛率,併可抑製果肉硬度、CAT活性的下降,提高果實的POD活性,降低PPO活性,對果實的可滴定痠含量及果實相對電導率無顯著影響,提高瞭果實的貯藏品質.
위심조신적안전、무오염적선식포도보선도경,이신강특산목납격포도위시재,연구료0.5%、1%、1.5%삼개농도과양화경용액처리대포도과실재(0±1)℃랭장기간과립부란、과실경도、가용성고형물함량、과실가적정산함량、과실상대전도솔급과실CAT、POD、PPO활성적영향.결과표명:용농도위1%적H2O2용액대포도과실진행침포처리,능유효강저목납격포도랭장기간적부란솔,병가억제과육경도、CAT활성적하강,제고과실적POD활성,강저PPO활성,대과실적가적정산함량급과실상대전도솔무현저영향,제고료과실적저장품질.
