粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2003年
1期
29-31
,共3页
栀子%浸提%栀子黄色素%性质
梔子%浸提%梔子黃色素%性質
치자%침제%치자황색소%성질
通过研究不同条件下的栀子黄色素的提取率,介绍了提取最佳工艺条件.对栀子黄色素基本性质的研究结果表明:该色素对氧化剂、金属离子以及碱性环境稳定,而对还原剂和酸性环境不稳定.
通過研究不同條件下的梔子黃色素的提取率,介紹瞭提取最佳工藝條件.對梔子黃色素基本性質的研究結果錶明:該色素對氧化劑、金屬離子以及堿性環境穩定,而對還原劑和痠性環境不穩定.
통과연구불동조건하적치자황색소적제취솔,개소료제취최가공예조건.대치자황색소기본성질적연구결과표명:해색소대양화제、금속리자이급감성배경은정,이대환원제화산성배경불은정.
