制冷技术
製冷技術
제랭기술
REFRIGERATION TECHNOLOGY
2001年
4期
25-28
,共4页
谢晶%张源%管伟康%华泽钊
謝晶%張源%管偉康%華澤釗
사정%장원%관위강%화택쇠
肉%高压直流电场%冻结%解冻
肉%高壓直流電場%凍結%解凍
육%고압직류전장%동결%해동
微能源在食品工业中的应用日益广泛.本文经新鲜猪肉为研究对象,研究了不同高压直流电场强对其冻结、解冻过程的影响,主要考察冻结和解冻曲线.研究发现高压直流电场场强对肉冻结过程,以后的无电场解冻过程、以及冻肉在电场下解冻过程都有一定影响.
微能源在食品工業中的應用日益廣汎.本文經新鮮豬肉為研究對象,研究瞭不同高壓直流電場彊對其凍結、解凍過程的影響,主要攷察凍結和解凍麯線.研究髮現高壓直流電場場彊對肉凍結過程,以後的無電場解凍過程、以及凍肉在電場下解凍過程都有一定影響.
미능원재식품공업중적응용일익엄범.본문경신선저육위연구대상,연구료불동고압직류전장강대기동결、해동과정적영향,주요고찰동결화해동곡선.연구발현고압직류전장장강대육동결과정,이후적무전장해동과정、이급동육재전장하해동과정도유일정영향.
