酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
6期
72-73
,共2页
邱立友%戚元成%张世敏%张会湘
邱立友%慼元成%張世敏%張會湘
구립우%척원성%장세민%장회상
植酸酶%玉米酒精%发酵%出酒率
植痠酶%玉米酒精%髮酵%齣酒率
식산매%옥미주정%발효%출주솔
探讨了在玉米原料酒精发酵醪中添加植酸酶对酒精发酵的影响.在玉米原料酒精发酵醪中添加15 u/g原料的微生物植酸酶,发酵成熟醪中酒精分和磷含量可达10.10%(v/v)和518.84μM,分别比对照提高5.54%和8.31%;原料出酒率可达39.81%,比对照提高6.96%.
探討瞭在玉米原料酒精髮酵醪中添加植痠酶對酒精髮酵的影響.在玉米原料酒精髮酵醪中添加15 u/g原料的微生物植痠酶,髮酵成熟醪中酒精分和燐含量可達10.10%(v/v)和518.84μM,分彆比對照提高5.54%和8.31%;原料齣酒率可達39.81%,比對照提高6.96%.
탐토료재옥미원료주정발효료중첨가식산매대주정발효적영향.재옥미원료주정발효료중첨가15 u/g원료적미생물식산매,발효성숙료중주정분화린함량가체10.10%(v/v)화518.84μM,분별비대조제고5.54%화8.31%;원료출주솔가체39.81%,비대조제고6.96%.
