现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
5期
415-419
,共5页
万小飞%伦璇%程璐%钟毅敏%陆东雯%吴冰%蔡俊鹏
萬小飛%倫璇%程璐%鐘毅敏%陸東雯%吳冰%蔡俊鵬
만소비%륜선%정로%종의민%륙동문%오빙%채준붕
褐藻胶裂解酶%纯化%酶学特性
褐藻膠裂解酶%純化%酶學特性
갈조효렬해매%순화%매학특성
副溶血弧菌C20发酵液经离心,超滤浓缩,盐析,DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephardex G-100分离纯化得到电泳纯的褐藻胶裂解酶,其分子量为40 kD.酶的最适温度为30℃,在此温度下保温3.5 h,相对酶活仍保持在90%;酶的最适pH为7.2,在pH 7.0～7.6范围内稳定;Mg2+、Na+、NH4+、Ca2+、甲醇和适量浓度的Tween-80对酶有激活作用;Zn2+、Cu2+、Fe2+、Al3+、乙醇、丙三醇、DTT、尿素和SDS等对酶有较强的抑制作用;此褐藻胶裂解酶对聚古罗糖醛酸有很强的底物专一性,其Km值为1.38 mg/mL,Vmax为0.052 mg/(mL(min).
副溶血弧菌C20髮酵液經離心,超濾濃縮,鹽析,DEAE-Sepharose Fast Flow和Sephardex G-100分離純化得到電泳純的褐藻膠裂解酶,其分子量為40 kD.酶的最適溫度為30℃,在此溫度下保溫3.5 h,相對酶活仍保持在90%;酶的最適pH為7.2,在pH 7.0～7.6範圍內穩定;Mg2+、Na+、NH4+、Ca2+、甲醇和適量濃度的Tween-80對酶有激活作用;Zn2+、Cu2+、Fe2+、Al3+、乙醇、丙三醇、DTT、尿素和SDS等對酶有較彊的抑製作用;此褐藻膠裂解酶對聚古囉糖醛痠有很彊的底物專一性,其Km值為1.38 mg/mL,Vmax為0.052 mg/(mL(min).
부용혈호균C20발효액경리심,초려농축,염석,DEAE-Sepharose Fast Flow화Sephardex G-100분리순화득도전영순적갈조효렬해매,기분자량위40 kD.매적최괄온도위30℃,재차온도하보온3.5 h,상대매활잉보지재90%;매적최괄pH위7.2,재pH 7.0～7.6범위내은정;Mg2+、Na+、NH4+、Ca2+、갑순화괄량농도적Tween-80대매유격활작용;Zn2+、Cu2+、Fe2+、Al3+、을순、병삼순、DTT、뇨소화SDS등대매유교강적억제작용;차갈조효렬해매대취고라당철산유흔강적저물전일성,기Km치위1.38 mg/mL,Vmax위0.052 mg/(mL(min).
