饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2008年
10期
10-14
,共5页
红枣%花生%糯米%复合型%发酵饮料
紅棘%花生%糯米%複閤型%髮酵飲料
홍조%화생%나미%복합형%발효음료
以花生、红枣和糯米为原料,主要是将糯米经糖化后制得的糖化醪与经过一系列处理得到的枣浆和花生浆按一定的比例混合后共发酵制得饮料.该饮料既保留了花生和红枣天然的营养价值,又具有花生、红枣、糯米在混合发酵中通过互生增效作用而产生的特有的保健功能.通过单因素试验、多因素正交试验筛选出花生浆:枣浆值、pH、糖度及酒精度的最佳参数为花生浆:枣浆为2:3、酒精度0.2%、酸度3.3、糖度18%,最终制得酸甜可口、风味独特、营养丰富、低酒度的保健饮料.
以花生、紅棘和糯米為原料,主要是將糯米經糖化後製得的糖化醪與經過一繫列處理得到的棘漿和花生漿按一定的比例混閤後共髮酵製得飲料.該飲料既保留瞭花生和紅棘天然的營養價值,又具有花生、紅棘、糯米在混閤髮酵中通過互生增效作用而產生的特有的保健功能.通過單因素試驗、多因素正交試驗篩選齣花生漿:棘漿值、pH、糖度及酒精度的最佳參數為花生漿:棘漿為2:3、酒精度0.2%、痠度3.3、糖度18%,最終製得痠甜可口、風味獨特、營養豐富、低酒度的保健飲料.
이화생、홍조화나미위원료,주요시장나미경당화후제득적당화료여경과일계렬처리득도적조장화화생장안일정적비례혼합후공발효제득음료.해음료기보류료화생화홍조천연적영양개치,우구유화생、홍조、나미재혼합발효중통과호생증효작용이산생적특유적보건공능.통과단인소시험、다인소정교시험사선출화생장:조장치、pH、당도급주정도적최가삼수위화생장:조장위2:3、주정도0.2%、산도3.3、당도18%,최종제득산첨가구、풍미독특、영양봉부、저주도적보건음료.
