农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
1期
35-39
,共5页
鹰嘴豆分离蛋白%ACE抑制肽%响应面分析法
鷹嘴豆分離蛋白%ACE抑製肽%響應麵分析法
응취두분리단백%ACE억제태%향응면분석법
ACE抑制肽对血压调节起重要作用,对抑制ACE活性发挥着重要作用.为开发降血压多肽,以鹰嘴豆分离蛋白为原料,在碱性蛋白酶作用下水解,选择温度、pH值、酶与底物浓度比和水解时间4个因素,以ACE抑制率为评价指标,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面分析法优化酶解鹰嘴豆分离蛋白制备ACE抑制肽的条件.结果表明,最优水解条件为:温度50℃,pH值8.0,酶底比4％,水解时间4.0 h,在此条件下,ACE抑制率可以达到58.84％,验证试验ACE抑制率为(59.01±0.58)％,与理论值相符合.
ACE抑製肽對血壓調節起重要作用,對抑製ACE活性髮揮著重要作用.為開髮降血壓多肽,以鷹嘴豆分離蛋白為原料,在堿性蛋白酶作用下水解,選擇溫度、pH值、酶與底物濃度比和水解時間4箇因素,以ACE抑製率為評價指標,在單因素試驗基礎上,採用Box-Behnken響應麵分析法優化酶解鷹嘴豆分離蛋白製備ACE抑製肽的條件.結果錶明,最優水解條件為:溫度50℃,pH值8.0,酶底比4％,水解時間4.0 h,在此條件下,ACE抑製率可以達到58.84％,驗證試驗ACE抑製率為(59.01±0.58)％,與理論值相符閤.
ACE억제태대혈압조절기중요작용,대억제ACE활성발휘착중요작용.위개발강혈압다태,이응취두분리단백위원료,재감성단백매작용하수해,선택온도、pH치、매여저물농도비화수해시간4개인소,이ACE억제솔위평개지표,재단인소시험기출상,채용Box-Behnken향응면분석법우화매해응취두분리단백제비ACE억제태적조건.결과표명,최우수해조건위:온도50℃,pH치8.0,매저비4％,수해시간4.0 h,재차조건하,ACE억제솔가이체도58.84％,험증시험ACE억제솔위(59.01±0.58)％,여이론치상부합.
