食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
4期
233-235
,共3页
乳酸链球菌素%食品%防腐剂
乳痠鏈毬菌素%食品%防腐劑
유산련구균소%식품%방부제
介绍乳酸链球菌素( Nisin)的结构、特性以及抗菌作用机制.并对Nisin的应用局限性和影响因素进行简要说明,例举其在食品防腐中的应用,并对Nisin的发展前景做一展望.
介紹乳痠鏈毬菌素( Nisin)的結構、特性以及抗菌作用機製.併對Nisin的應用跼限性和影響因素進行簡要說明,例舉其在食品防腐中的應用,併對Nisin的髮展前景做一展望.
개소유산련구균소( Nisin)적결구、특성이급항균작용궤제.병대Nisin적응용국한성화영향인소진행간요설명,례거기재식품방부중적응용,병대Nisin적발전전경주일전망.
