CAJ | 학술논문

采用同时蒸馏萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)技术,对绿熟期、商熟期及完熟期等3个不同发育时期的新世纪杏果实香味组分进行了鉴定.结果表明,新世纪杏的香味共68种,主要成分为醇类、醛类、酮类、内酯类、酯类和酸类,但在果实成熟过程中,香味组分及含量差异很大.绿熟期检出香味成分35种,含量较多的有(E)-2-己烯醛、芳樟醇、α-萜品醇、(E)-2-己烯-1-醇、己醛、1-己醇;商熟期共检出香味成分45种,主要有(E)-2-己烯醛、芳樟醇、α-萜品醇、己醛、罗勒烯醇、香叶醇;完熟期共检出香味成分44种,主要包括芳樟醇、(Z,Z,Z)-9,12,15-三烯十八酸甲酯、α-萜品醇、γ-癸内酯、(E)-2-己烯醛、γ-十二内酯、乙酸丁酯、乙酸己酯.C6醛类和醇类的含量在绿熟期最高,随着果实成熟逐渐下降;而大多数萜烯醇类在商熟期含量达最高;内酯类和酮类直到商熟期才检测出;还检测出大量的酯类化合物,如乙酸丁酯、乙酸-3-己烯酯、乙酸己酯、乙酸-2-己烯酯等.除丁酸-2-己烯酯和己酸-2-己烯酯外,其它酯类的含量随着果实成熟而逐渐增多.
채용동시증류췌취화기상색보-질보(GC-MS)기술,대록숙기、상숙기급완숙기등3개불동발육시기적신세기행과실향미조분진행료감정.결과표명,신세기행적향미공68충,주요성분위순류、철류、동류、내지류、지류화산류,단재과실성숙과정중,향미조분급함량차이흔대.록숙기검출향미성분35충,함량교다적유(E)-2-기희철、방장순、α-첩품순、(E)-2-기희-1-순、기철、1-기순;상숙기공검출향미성분45충,주요유(E)-2-기희철、방장순、α-첩품순、기철、라륵희순、향협순;완숙기공검출향미성분44충,주요포괄방장순、(Z,Z,Z)-9,12,15-삼희십팔산갑지、α-첩품순、γ-계내지、(E)-2-기희철、γ-십이내지、을산정지、을산기지.C6철류화순류적함량재록숙기최고,수착과실성숙축점하강;이대다수첩희순류재상숙기함량체최고;내지류화동류직도상숙기재검측출;환검측출대량적지류화합물,여을산정지、을산-3-기희지、을산기지、을산-2-기희지등.제정산-2-기희지화기산-2-기희지외,기타지류적함량수착과실성숙이축점증다.