中国卫生检验杂志
中國衛生檢驗雜誌
중국위생검험잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY
2005年
7期
817-817
,共1页
气相色谱-质谱法%富油食品%饱和脂肪
氣相色譜-質譜法%富油食品%飽和脂肪
기상색보-질보법%부유식품%포화지방
目的:探讨富油食品中饱和脂肪含量的测定方法.方法:以索氏提取法提取了饼干、月饼等富油食品脂肪,采用甲醇-氢氧化钾甲酯化,利用气相色谱-质谱法分别测定上述食品中脂肪酸的具体组成,用归一化法定量,计算饱和脂肪含量.结果:饼干的脂肪酸以十四酸(27.8%)和亚油酸(32.7%)为主;而月饼的脂肪酸以十六酸(38.8%)和亚油酸(35.0%)为主,两者的不饱和酸均为油酸和亚油酸,且都以亚油酸为主.结论:气相色谱-质谱法测定富油食品中的饱和脂肪,具有简便、快速、准确等特点,适合批量富油食品饱和脂肪的测定.
目的:探討富油食品中飽和脂肪含量的測定方法.方法:以索氏提取法提取瞭餅榦、月餅等富油食品脂肪,採用甲醇-氫氧化鉀甲酯化,利用氣相色譜-質譜法分彆測定上述食品中脂肪痠的具體組成,用歸一化法定量,計算飽和脂肪含量.結果:餅榦的脂肪痠以十四痠(27.8%)和亞油痠(32.7%)為主;而月餅的脂肪痠以十六痠(38.8%)和亞油痠(35.0%)為主,兩者的不飽和痠均為油痠和亞油痠,且都以亞油痠為主.結論:氣相色譜-質譜法測定富油食品中的飽和脂肪,具有簡便、快速、準確等特點,適閤批量富油食品飽和脂肪的測定.
목적:탐토부유식품중포화지방함량적측정방법.방법:이색씨제취법제취료병간、월병등부유식품지방,채용갑순-경양화갑갑지화,이용기상색보-질보법분별측정상술식품중지방산적구체조성,용귀일화법정량,계산포화지방함량.결과:병간적지방산이십사산(27.8%)화아유산(32.7%)위주;이월병적지방산이십륙산(38.8%)화아유산(35.0%)위주,량자적불포화산균위유산화아유산,차도이아유산위주.결론:기상색보-질보법측정부유식품중적포화지방,구유간편、쾌속、준학등특점,괄합비량부유식품포화지방적측정.
