CAJ | 학술논문

文章旨在研究沙葱和油籽对羊肉中肌苷酸和腺苷酸含量的影响,为沙葱和油籽用于羊肉品质的改善提供科学依据.试验选用28只蒙古羯羊,采用完全区组试验设计,试验组分别为精料中添加4%沙葱、3种油籽(8%胡麻+2%向日葵籽+2%线麻籽)及沙葱+油籽(4%沙葱+8%胡麻+2%向日葵籽+2%线麻籽),对照组饲喂基础日粮.结果表明,添加沙葱+油籽组可显著提高背最长肌IMP的含量(P＜0.05),添加4%沙葱组和3种油籽组有提高背最长肌IMP含量的趋势(P＞0.05);添加4%沙葱组和沙葱+油籽组显著提高臀中肌IMP的含量(P＜0.05),添加3种油籽组有提高臀中肌IMP含量的趋势(P＞0.05).添加3种油籽组显著提高背最长肌AMP的含量(P＜0.05),添加4%沙葱组和沙葱+油籽组有提高背最长肌AMP含量的趋势(P＞0.05);3个添加组对臀中肌AMP的含量无显著影响(P＞0.05).从结果可以看出,添加沙葱和油籽均有提高羊肉中IMP的含量,改善羊肉鲜味的作用,且沙葱+油籽组效果最好,臀中肌中IMP和AMP含量显著高于背最长肌(P＜0.05).
문장지재연구사총화유자대양육중기감산화선감산함량적영향,위사총화유자용우양육품질적개선제공과학의거.시험선용28지몽고갈양,채용완전구조시험설계,시험조분별위정료중첨가4%사총、3충유자(8%호마+2%향일규자+2%선마자)급사총+유자(4%사총+8%호마+2%향일규자+2%선마자),대조조사위기출일량.결과표명,첨가사총+유자조가현저제고배최장기IMP적함량(P＜0.05),첨가4%사총조화3충유자조유제고배최장기IMP함량적추세(P＞0.05);첨가4%사총조화사총+유자조현저제고둔중기IMP적함량(P＜0.05),첨가3충유자조유제고둔중기IMP함량적추세(P＞0.05).첨가3충유자조현저제고배최장기AMP적함량(P＜0.05),첨가4%사총조화사총+유자조유제고배최장기AMP함량적추세(P＞0.05);3개첨가조대둔중기AMP적함량무현저영향(P＞0.05).종결과가이간출,첨가사총화유자균유제고양육중IMP적함량,개선양육선미적작용,차사총+유자조효과최호,둔중기중IMP화AMP함량현저고우배최장기(P＜0.05).